آیا در مورد روند انار هنوز هستید؟
اگر چنین است، ممکن است بخواهید یک بار دیگر آن را مرور کنید. اما این بار در مورد آب میوه گیری یا تبدیل آن به کوکتل های فانتزی صحبت نمی کنیم.
این بار رب انار کوچک است، یک کنسانتره غلیظ و شربتی که شیرین و ترش است و به همان اندازه که به نظر می رسد خوشمزه است.
برای توضیح ملاس انار باید از خود میوه شروع کنیم.
منشأ انار غرب آسیا و مدیترانه است که بهترین آن از ایران است.
درختان میوه های بزرگ و معمولاً گوی مانند قرمز رنگ پر از دانه های خوراکی تولید می کنند که هر کدام توسط غشایی پر از آب پوشیده شده است.
دانه ها (یا بهتر بگوییم غشای آبدار اطراف آنها) طعمی شیرین، ترش و نسبتاً گس دارند.
آنها را می توان همانطور که هست خورد یا له کرد تا آب آن گرفته شود.
به همین ترتیب، آن آبمیوه را می توان همانطور که هست مصرف کرد یا با شربت شکر مخلوط کرد.
دومی گرانادین نامیده می شود، یک طعم دهنده محبوب برای کوکتل ها (اگرچه بسیاری از گرانادین های مدرن مصنوعی هستند و دیگر از آب انار ساخته نمی شوند).
اگر آب شیرین نشده را بگیرید و بجوشانید تا غلیظ و شربتی شود، ملاس انار دارید، یک طعم دهنده محبوب در آشپزی خاورمیانه.
زمانی ملاس انار در خارج از بازارهای قومی شنیده نمی شد، اما امروزه می توان آن را در راهروهای بین المللی بیشتر خواربارفروشی های بزرگتر یافت.
اگر نمی توانید آن را پیدا کنید، درست کردن آن به اندازه کافی آسان است.
یک بطری آب انار (یا کنسانتره آب انار) بخرید، سپس آن را بجوشانید تا کم شود و غلیظ شود.
شربت غلیظ و به شدت قرمز دارای طعمی بسیار شیرین و ترش است که به طرز شگفت انگیزی با غذاهای خوش طعم، به ویژه گوشت های کبابی، هماهنگ می شود.
به عنوان مثال، ملاس انار و گردو یک طعم دهنده کلاسیک برای طیور است.
